Zucchiniblüte + Sardelle

4 Zucchiniblüten mit kleinen Zucchini dran
12 eingelegte Sardellenfilets
100 g weißer junger Schafkäse
1 Eiklar
100 ml Prosecco
Glattes Mehl
3 El Olivenöl

Zucchiniblüten waschen. In jede Blüte drei Sardellenfilets, dazu ein dünne Scheibe jungen weißen Schafkäse schieben.

Prosecco mit einem Eiklar mixen, danach soviel Mehl dazu, dass ein dickflüssiger Teig entsteht. Salzen. Die Zucchiniblüten durch den Teig ziehen und in Olivenöl auf beiden Seiten goldbraun braten.

Entweder pur oder auf einem Salat (z.B. Ruccola) anrichten.