Kürbis-Gansl-Wok

… über dieses Rezept habe ich auch auf “Radio Burgenland” erzählt … 

 

400 g Muskatkürbisfleisch

200 g Gänsefleisch

½ Apfel

1 Mandarine

2 Jungzwiebeln

2 Knoblauchzehen

2 Zweige frischer Majoran

1 Tl feingeschnittener frischer Ingwer

Ev. 1 Chili

Olivenöl, Salz

 

Muskatkürbis in zirka 1 cm dicke und 6 cm lange Stäbe schneiden. Apfel in 1 cm große Würfel schneiden. Mandarine in die Spalten teilen. Jungzwiebel in feine Ringe schneiden. Knoblauch hacken.

Übrig gebliebenes Ganslfleisch in große Stücke teilen (das Rezept gelingt auch mit Huhn oder Schwein).

In einem Wok Olivenöl und ev. die Chilischote im Ganzen erhitzen. Kürbis und Ganslfleisch gemeinsam mit den ganzen Majoranzweigen und dem feinen Ingwer einige Minuten schwenken. Dann Knoblauch und Jungzwiebel dazu geben, weiterschwenken, bis der Kürbis bissfest ist. Apfelwürfel und Madarinenstücke nur ganz kurz mitschwenken bis sie heiß sind. Salzen. Auf großen tiefen vorgewärmten Tellern anrichten. Mit Majoran garnieren.